噴霧干燥機空氣通過過濾器和加熱器后，進入裝在干燥室頂部的蝸殼通道及熱風分配器，通過熱風分配器后的熱空氣形成均勻旋轉氣流，進入干燥室內。同時將料液送至干燥機頂部的離心噴霧頭，噴成極小的霧滴，使料液和熱空氣接觸的表面積大大增加，水分迅速蒸發，在極短的時間內干燥為成品。
　　
　　在噴霧干燥機中，熱風溫度是很重要的一個參數，其是指干燥時所用熱風進入塔內的溫度，一般是越高越好，因為這樣其經濟性就會提高了。不過，熱風溫度也不能無限高，因為如果過高的話，那么則會帶來不良影響，比如使得干燥后的成品的質量變差。所以說，想要提高其溫度，那么應先確保能夠保證產品質量，然后再來適當提高。
　　
　　噴霧干燥機的熱風溫度，其主要是會影響到干燥成品的松密度，以及干燥室的蒸發強度。如果是對食品進行干燥，那么其溫度一般不能超過177℃，以免產品出現空心顆粒。但如果是非熱敏性物料，那么應盡量采用高溫熱風，以便可以來提高蒸發強度。